מקרונים לימונצ'לו | מקרונים של מקרמלי

זה המקרון הכי חריף בקולקצייה שלנו, ככה שאם בא לכם ביס שהוא ממש שוט זה המקרון בשבילכם.

החמיצות והחריפות של הלימונצ'לו האיכותי יחד עם השוקולד הלבן יוצרת ביס מושלם ומאוזן.

מקרון צהוב

20 זוגות קטנים

75 גרם חלבונים

100 גרם סוכר לבן

100 גרם אבקת סוכר

100 גרם אבקת שקדים טחונים

צבע מאכל צהוב

אופן ההכנה:

על בן מארי טורפים חלבונים וסוכר לבן עד שרוב הסוכר נמס ותחתית הקערה חמימה למגע (35 מעלות) ומעבירים למיקסר עם וו הקצפה.

מקציפים 5 דקות על מהירות גבוהה ומוסיפים צבע מאכל.

אל קערה מעבירים דרך מסננת את אבקת הסוכר והשקדים הטחונים ומערבבים.

מוסיפים את האבקות אל המיקסר בשתי נגלות ומשתמשים בפולסים על מנת לאחד את המסה.

בעזרת מרית מקפלים את המסה באגרסיביות ובודקים את המרקם והסמיכות לפי השיטה.

מעבירים את המסה לשק זילוף עם צנטר חלק בקוטר 8 ומזלפים תלוליות על נייר אפייה או סיליקון.

מוציאים בועות אוויר על ידי דפיקת התבנית על השיש ואופים בחום של 150 מעלות ל-12 דקות, מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפייה על מנת לקבל התרוממות שווה של המקרונים.

נותנים למקרונים להתקרר על השיש במשך שעה לפני שמרימים אותם מנייר האפייה.