במקרה נתקלתי בפוסט של אחד הבלוגרים האהובים עליי שהמליץ על "עלה הביתה" ובתור חובבת ירקות מושבעת החלטתי להיכנס לבדוק מה הסיפור

בקטגוריה הנקראת "המיוחדים של עלה הביתה" מצאתי מגוון רחב של פרחי מאכל והסברים מפורטים על טעמם ורעיונות לשלב אותם במנות, אבל אני כבר הפלגתי בראש אל כל המקרונים הצבעוניים והמיוחדים שאוכל ליצור

משכו את עיניי במיוחד פרחי הבוראז'-

פרחים יפהפיים, צבעוניים ולפי ההסבר עליהם בעלי טעם חמצמץ מרענן אבל כשטעמתי אותם הם הזכירו לי מאוד מלפפון ולכן החלטתי לשלב בין החמצמצות לטריות של המלפפון וליצור גנאש ליים

כמה הערות לפני המתחילים:

-לא חייבים להשתמש בפרחים, זה מוסיף בעיקר לנראות

-ניתן לגרד מעל המקרונים לאחר הוצאת האוויר מעט קליפת ליים

מקרונים ירוקים

20 זוגות מקרונים בינוניים

75 גרם חלבונים

100 גרם סוכר לבן

100 גרם אבקת סוכר

100 גרם אבקת שקדים טחונים

צבע מאכל ירוק (השתמשתי בגוון ליים של מג'יק קולור)

פרחי בוראז' טריים (אפשר לוותר, אבל מי שמשיג זה כל כך משדרג)

אופן ההכנה:

על בן מארי טורפים חלבונים וסוכר לבן עד שרוב הסוכר נמס ותחתית הקערה חמימה למגע (35 מעלות) ומעבירים למיקסר עם וו הקצפה.

מקציפים 5 דקות על מהירות גבוהה, לקראת סיום ההקצפה מוסיפים צבע מאכל.

אל קערה מעבירים דרך מסננת את אבקת הסוכר והשקדים הטחונים.

מוסיפים את האבקות אל המיקסר בשתי נגלות ומשתמשים בפולסים על מנת לאחד את המסה.

בעזרת מרית מקפלים את המסה באגרסיביות ובודקים את המרקם והסמיכות לפי השיטה.

מעבירים את המסה לשק זילוף עם צנטר חלק בקוטר 8 ומזלפים תלוליות על נייר אפייה או סיליקון.

מוציאים בועות אוויר על ידי דפיקת התבנית על השיש ומניחים פרח בוראז' על כל מקרון.

אופים בחום של 150 מעלות ל-12 דקות, מסובבים את התבנית באמצע האפייה.

נותנים למקרונים להתקרר על השיש במשך שעה לפני שהופכים אותם.

גנאש ליים

150 גרם שוקולד לבן

70 מ"ל שמנת מתוקה

20 מ"ל מיץ ליים

ממיסים במיקרוגל את השוקולד לבן והשמנת המתוקה בפולסים, יוצרים גנאש ומוסיפים את הליים.

מעבירים לקירור להתיייצבות.

את המקרונים מחלקים לזוגות, מזלפים גנאש ומצמידים.

אוכלים לאחר לילה במקרר.