שלום אורח!
מתכון 
עוגיות מקרון תפוז פסיפלורה
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp

מי שביקר בשנים האחרונות בחנויות תבלינים בוודאי נתקל בחליטות הצבעוניות והריחניות, המורכבות מעשבים וקוביות פירות מיובשים, אני תמיד מתפתה וקונה ולרוב הן סתם שוכבות בארון. הפעם החלטתי לקחת חליטת פסיפלורה תפוז שקניתי ופיזרה ריח מתקתק ומגרה בכל הבית ולהפוך אותה לגנאש קיצי ורענן.

מקרון כתום

20 זוגות מקרונים בינוניים

75 גרם חלבונים

100 גרם סוכר לבן

100 גרם אבקת סוכר

100 גרם אבקת שקדים טחונים

צבע מאכל כתום (הערה: השתמשתי בצבע מאכל גוון אפרסק של מנדלברג)

אופן ההכנה:

על בן מארי טורפים חלבונים וסוכר לבן עד שרוב הסוכר נמס ותחתית הקערה חמימה למגע (35 מעלות) ומעבירים למיקסר עם וו הקצפה.

מקציפים 5 דקות על מהירות גבוהה, לקראת סיום ההקצפה מוסיפים צבע מאכל.

אל קערה מעבירים דרך מסננת את אבקת הסוכר והשקדים הטחונים.

מוסיפים את האבקות אל המיקסר בשתי נגלות ומשתמשים בפולסים על מנת לאחד את המסה.

בעזרת מרית מקפלים את המסה באגרסיביות ובודקים את המרקם והסמיכות לפי השיטה.

מעבירים את המסה לשק זילוף עם צנטר חלק בקוטר 8 ומזלפים תלוליות על נייר אפייה או סיליקון.

מוציאים בועות אוויר על ידי דפיקת התבנית על השיש ואופים בחום של 150 מעלות ל-12 דקות.

נותנים למקרונים להתקרר על השיש במשך שעה לפני שמרימים אותם מנייר האפייה.

גנאש חליטת תפוז פסיפלורה

160 מ"ל שמנת מתוקה
2 כפות גדושות חליטת תפוז פסיפלורה (החליטה מגיעה בקוביות)
זסט מליים שלם
65 גרם שוקולד לבן
מעט צבע מאכל צהוב
 
אופן ההכנה:
 
בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת עם החליטה והליים תוך כדי ערבוב על מנת לעזור לטעמי החליטה להיפתח.
לאחר הרתיחה מסננים את השמנת מעל השוקולד הלבן, מחכים כמה רגעים ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים טיפה או שתיים מצבע המאכל, רק על מנת להדגיש את הצבע הטבעי של החליטה.
מעבירים את הגנאש לקירור, כשעה במקרר.
 
 מסדרים את המקרונים בזוגות לפי הגודל ומעבירים את הגנאש לשק זילוף, מזלפים, מחברים ושומרים במקרר ללילה לפני שטועמים.
 
 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *