כשהיינו נוסעים לחופשות בקיץ המבוגרים ליד הבריכה היו מחזיקים כוסות ובתוכן משקה כחול שכל כך סיקרן אותי בתור ילדה.

מקרון כיפי עם טעמים חורפיים של ציפורן וקינמון במשולבים עם קירסאו וודקה

מקרון כחול

20 זוגות קטנים

75 גרם חלבונים

100 גרם סוכר לבן

100 גרם אבקת סוכר

100  גרם אבקת שקדים טחונים

תבע מאכל כחול

אופן ההכנה:

על בן מארי טורפים חלבונים וסוכר לבן עד שרוב הסוכר נמס ותחתית הקערה חמימה למגע (35 מעלות) ומעבירים למיקסר עם וו הקצפה.

מקציפים 5 דקות על מהירות גבוהה, לקראת סיום ההקצפה מוסיפים צבע מאכל כחול.

אל קערה מעבירים דרך מסננת את אבקת הסוכר והשקדים הטחונים ומערבבים.

מוסיפים את האבקות אל המיקסר בשתי נגלות ומשתמשים בפולסים על מנת לאחד את המסה.

בעזרת מרית מקפלים את המסה באגרסיביות ובודקים את המרקם והסמיכות לפי השיטה.

מעבירים את המסה לשק זילוף עם צנטר חלק בקוטר 8 ומזלפים תלוליות על נייר אפייה או סיליקון.

מוציאים בועות אוויר על ידי דפיקת התבנית על השיש ואופים בחום של 150 מעלות ל-12 דקות, מומלץ לסובב את התבנית באמצע האפייה על מנת לקבל התרוממות שווה של המקרונים.

נותנים למקרונים להתקרר על השיש במשך שעה לפני שמרימים אותם מנייר האפייה.

גנאש לגונה כחולה

150 גרם שוקולד לבן

20 מ"ל וודקה

20 מ"ל ליים

20 מ"ל קירסאו כחול

קמצוץ קינמון

קמצוץ ציפורן

צבע מאכל כחול

אופן ההכנה:

ממיסים את השוקולד וטורפים לאיחוד עם על שאר המצרכים ומערבבים לאיחוד. מעבירים לכלי ומקררים כשעה עד שהגנאש מתקשה ונוח לזילוף.

הרכבה:

את המקרונים המוכנים מחלקים לזוגות שווים בגודלם.

מזלפים את הגנאש, סוגרים את המקרונים ומעבירים לקירור.