שלום אורח!
מתכון 
מקרון פיסטוק
שיתוף ב facebook
Facebook
שיתוף ב twitter
Twitter
שיתוף ב whatsapp
WhatsApp

באופן מפתיע אני לא בן אדם של מתוק, אבל אם יש משהו שהוא החולשה שלי זה פיסטוק.

כל קינוח עם פיסטוק ישר מוצא חן בעיניי. גלידות, עוגות, עוגיות, מקרונים.

אבל התקשיתי למצוא את המתכון המושלם למקרון פיסטוק טוב ואמיתי כזה שהטעם של הפיסטוק יורגש ויככב והפתרון שמצאתי הוא פשוט להכין את מחית הפיסטוק בעצמי. ללכת לחנות ולקנות פיסטוקים טריים שטעימים לי, לקלות אותם ולטחון אותם וככה נולד לו מקרון פיסטוק מושלם. 

מחית פיסטוק ביתית

300 גרם פיסטוק טרי וטעים

2 כפות שמן זרעי ענבים (אם צריך מוסיפים יותר או פחות)

אופן הכנה:

קולים על תנור שחוכם מראש ל100 מעלות את הפיסטוקים בשכבה אחת למשך חצי שעה- 40 דקות

נותנים להם מעט להתקרר, רק כמה דקות, ובעודם חמימים טוחנים במעבד מזון חזק יחד עם כף שמן זרעי ענבים למחית סמיכה.

אם יש צורך מוסיפים עוד כף עוד שתיים. הצורך בשמן תלוי כמות השומן הטבעי שיופרש מהפיסטוקים בזמן הטחינה.

מעבירים לצנצנת מעוקרת ושומרים במקרר 3 חודשים (יגמר לכם הרבה יותר מהר מזה)

מקרונים ירוקים

20 זוגות מקרונים בינוניים

75 גרם חלבונים

100 גרם סוכר לבן

100 גרם אבקת סוכר

100 גרם אבקת שקדים טחונים

צבע מאכל ירוק זית

אופן ההכנה:

על בן מארי טורפים חלבונים וסוכר לבן עד שרוב הסוכר נמס ותחתית הקערה חמימה למגע (35 מעלות) ומעבירים למיקסר עם וו הקצפה.

מקציפים 5 דקות על מהירות גבוהה, לקראת סיום ההקצפה מוסיפים צבע מאכל.

אל קערה מעבירים דרך מסננת את אבקת הסוכר והשקדים הטחונים.

מוסיפים את האבקות אל המיקסר בשתי נגלות ומשתמשים בפולסים על מנת לאחד את המסה.

בעזרת מרית מקפלים את המסה באגרסיביות ובודקים את המרקם והסמיכות לפי השיטה.

מעבירים את המסה לשק זילוף עם צנטר חלק בקוטר 8 ומזלפים תלוליות על נייר אפייה או סיליקון.

מוציאים בועות אוויר על ידי דפיקת התבנית על השיש.

אופים בחום של 150 מעלות ל-12 דקות, מסובבים את התבנית באמצע האפייה.

נותנים למקרונים להתקרר על השיש במשך שעה לפני שהופכים אותם.

גנאש פיסטוק

150 גרם שוקולד לבן איכותי

55 מ"ל שמנת מתוקה

כף מחית פיסטוק ביתית

אופן ההכנה:

את השוקולד והשמנת ממיסים במיקרו בפולסים קצרים, מוסיפים מחית פיסטוק ובעזרת מטרפה מערבבים לגנאש.

נותנים לגנאש להתייצב במקרר ומזלפים.

מחכים לילה וזוללים, המקרונים הרבה יותר טעימים למחרת!

 

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *